節約冷凍レシピ

著：池上正子

本の紹介: 野菜、肉、魚など、生鮮食品は、早く使わないとあっという間にダメにしがち。とはいえ、1個より5個入り、1/4カットより丸ごと1個のほうが、お得に買えるのはご存知のとおり。でも、せっかく得した！　と買うことができても、意外と全部使えずに余らせて結局使えずに捨ててしまった……ということ、ありませんか？
それを解決してしまうのが、冷凍のいろいろワザです。

この本では、
・単品野菜を生のまま冷凍　
・野菜をセットにして生のまま冷凍
・下味をつけておかずセットにして生のまま冷凍
・野菜たっぷりのパスタをセットにして生のまま冷凍
・肉・魚の冷凍保存ワザ
冷凍する際のちょっとした工夫で、
長持ち＆おいしく食べられる術をお伝えします。

冷凍することで素材をムダにしないだけでなく、
冷凍したことで調理時間は短縮、常に冷凍庫にストックができるので買物の労力削減、冷凍することで味がしみるので、調味料の節約にも。調理はほぼ、電子レンジか、フライパンひとつでOK！

と、冷凍することで得られるメリットはいろいろです。

仕事に家事に育児にと忙しい人にも、
ごはんを作るの面倒だわぁという方にも、
冷凍庫にセット食材のストックがあれば、
本当に本当に、食事の支度がラクになれます
（袋詰めストックのとき、ちょっとがんばればOK。
余裕のあるときにやってください）。
ぜひ、本書のレシピをお試しください。

※本書は『生で冷凍、そのまま調理のすごワザ便利帳』『ラクラク、おいしい！　下味冷凍ワザあり便利帳』『野菜たっぷり! 下味冷凍パスタ』より抜粋再編集。

【目次】
生のまま冷凍すると、悩みがすっきり解決！
この本で紹介する「生で冷凍」はこの5つ
Part1　単品野菜の冷凍ワザ
Part2　野菜セットの冷凍ワザ
Part3　下味つきセットの冷凍ワザ
Part4　下味つきパスタの冷凍ワザ
Part5　肉・魚の便利な冷凍ワザ

池上正子（Masako Ikegami）
料理研究家。冷凍保存・調理のスペシャリストとして人気。短大卒業後、調理師専門学校、製菓専門学校を経て、フランス料理店に勤務。 2002年イタリアに留学し、トスカーナ地方の家庭料理を中心に学ぶ。帰国後、老舗精進料理店に勤務したのち、料理研究家として独立。テレビ、雑誌、書籍を中心に活躍中。著書に『農家直伝　たくさんとれた野菜の保存と料理』（永岡書店）、『冷凍するだけつくりおき』（学研プラス）など。

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