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間違いだらけの「たんぱく質」の摂り方

初版年月: 2024/06
判型: A6
ページ数: 288ページ
ISBN: 9784522454305
定価: 968円（税込）

実用書健康・医学

間違いだらけの「たんぱく質」の摂り方

著：藤田聡

本の紹介: 「たんぱく質摂取＝肉食ということ？」、「たんぱく質をとりすぎると太る？」、「和食では、たんぱく質が不足する？」など……。栄養学の分野で、最重要栄養素として注目されている「たんぱく質」ですが、なぜ重要なのか、どのように摂取すればいいのかなど、基本的なことを知らなかったり、誤解・勘違いしている人が多いのが現状です。
本書では、さまざまな「たんぱく質についての誤解・勘違い」を明らかにするとともに、最新の研究に基づいた「たんぱく質の新常識」をわかりやすく解説。また、たんぱく質の栄養効果を効率よく摂取できるテクニックやレシピ、筋肉を効果的に増やすため「たんぱく質＋運動」メソッドについて実践的なアドバイスをしています。

＜こんな人にオススメです＞
・老化を防ぎ、若返りたい人
・筋肉を効率よくつけたい人
・肉が苦手な人。食が細くなった人。
・たんぱく質重視の食生活に切り替えたい人

第1章：あなたも不足している？　たんぱく質の落とし穴
第2章：絶対に老けない！　たんぱく質の効果的なとり方
第3章：体が若返る！　「たんぱく質＋運動」で筋肉を増やすコツ
第4章：知ると健康になる！　たんぱく質の基礎知識

藤田聡　（ふじた・さとし）
立命館大学スポーツ健康科学部教授。1993年、ノースカロライナ州ファイファー大学スポーツ医学・マネジメント学部卒業。2002年、南カリフォルニア大学大学院博士課程修了。2006年にテキサス大学医学部講師、2007年に東京大学大学院新領域創成科学研究科特任助教を経て、2009年に立命館大学に着任。運動生理学を専門とし、老化とともに起こる筋量と筋機能の低下（サルコペニア）に焦点を当てた骨格筋たんぱく質代謝についての研究を行っている。運動と栄養摂取によるたんぱく質代謝を若年者と高齢者で比較し、筋たんぱく質合成と分解のメカニズムを分子レベルで解明する研究を進めている。長年の研究に基づき健康をサポートする（株）OnMotionを、大学発ベンチャーとして2021年に設立。主な監修書に『筋肉がつく！やせる！タンパク質データBOOK』（朝日新聞出版）、『眠れなくなるほど面白い図解たんぱく質の話』（日本文芸社）、『1日2トレ！美肌をつくる筋トレ』（新星出版社）などがある。

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