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よくわかる　山菜大図鑑

初版年月: 2026/02
判型: B5
ページ数: 368ページ
ISBN: 9784522443361
定価: 2,420円（税込）

実用書図鑑

よくわかる　山菜大図鑑

著：今井國勝
著：今井万岐子

本の紹介: 生息する場所別に約280種類の山菜を掲載！　
新芽・葉・実・花など多数の美しいカラー写真から、山菜の名前が確実にわかります。
山や高原、平野、水辺や海辺から毒草に至るまで、身近な山菜の特徴と見分け方、食べ頃、山菜採りの注意点などのポイントも解説。大判で見て楽しく、使って便利。山菜採りに大活躍の一冊です。
◯時期や採取方法、利用部位など、詳細な情報を掲載。
◯山菜の下ごしらえの方法や、おすすめの調理法も紹介。
◯注意したい毒草カタログ付き。

【目次】
山へ入るときの注意／葉と花のつくりと形／山菜用語解説
人気の山菜
山・高原の山菜
野・平野の山菜
水辺・海辺の山菜
毒草
山菜のいろいろ
山菜採りの注意
　マナーについて／危険について／服装と道具
下ごしらえとおすすめ料理
さくいん

【プロフィール】
今井國勝（イマイ　クニカツ）
1938年東京生まれ。サラリーマン生活を経た後、長野県霧ケ峰高原で山小屋の管理をしながら植物を中心とした自然写真を撮り始める。現在は長野県筑北村にて撮影活動を継続。主な著書に『ユリのふしぎ』（あかね書房）、『テンはロッジのお客さん』（あかね書房・共著）、『旬を見つける山菜・木の実』『山菜ガイド』（ともに永岡書店・共著）などがある。

今井万岐子（イマイ　マキコ）
1943年東京生まれ。今井國勝氏と結婚後、霧ヶ峰高原の生活の中で、自然との対話のすばらしさを知る。現在は自然に関する幅広い執筆活動を続け、本書籍では料理も担当している。『テンはロッジのお客さん』（あかね書房・共著）、『旬を見つける山菜・木の実』『山菜ガイド』（ともに永岡書店・共著）などがある。

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